Hm, gibt es eigentlich einen speziellen Grund warum du Apache verwendest? Also nicht, das ich jetzt Apache als schlecht empfinde über die Zeit bin ich nur bei dem Punkt angekommen, dass mir meist Apache einfach zu schwergewichtig für kleinere Sachen ist. Bei mir geht da meist eher die Tendenz zu nginx oder lighttpd (je nachdem, was gerade eher sinnvoll ist). Die sind halt relativ leichtgewichtig und hatte mit beiden eigentlich auch noch nicht das Problem, dass die beiden hänge - jedenfalls nicht unter der Last die sie abbekommen und wenn sie richtig konfiguriert sind.

Ansonsten schmeiß dch mal DTrace an und schau was passiert.